שומן מול שריר
מבין כל ההצהרות הנשמעות תדיר, חוזרת אחת שוב ושוב על עצמה, "שריר שוקל יותר משומן". טכנית הדבר אינו נכון. קילוגרם של שומן, שווה לקילוגרם של שריר כפי שקילוגרם של ברזל, ישקול בדיוק כמו קילוגרם של נוצות.
הבלבול נובע מצפיפות השונה בן השניים ( ראי תמונה – המאזניים מצביעים על משקל שווה בין השניים אולם מסת השומן נראית כמעט כפולה ממסת השריר ) השריר צפוף ב 18% יותר משומן ועל כן נפחו הנו קטן יותר מנפחו של שומן ובכל זאת, כשאנו מודדים סנטימטר מעוקב של שריר לעומת סנטימטר מעוקב של שומן, השריר שוקל יותר.
עודף של 5.0 ק"ג שומן בגוף הופך לגבשושי, רוטט וג'לטיני לעומת 5.0 ק"ג של שריר המתבטא ברקמת עור מתוחה, אלסטית וזאת מבלי לבטל את יתרונו הבריאותי.
חוקרים מסבירים שקצב חילוף החומרים של רקמת השריר הוערך באופן רופף לנוע בין 4.5 ל-7.0 קלוריות לכל קילוגרם ממשקל גוף ליום. בהתבסס על עובדה זו, הם מעריכים שרקמת השריר תורמת כ-20% מסך הקלוריות היומיות שנשרפו, לעומת 5% לרקמת השומן (לאנשים עם כ-20% שומן בגוף). עם זאת, הם מוסיפים כי ההוצאה האנרגטית המשולבת של הלב, הריאות, הכליות, המוח והכבד משמעותית יותר מההוצאה של שומן ורקמת שריר.
קילוגרם של שריר, שורף במנוחה מעט יותר מקילוגרם של שומן ומסת שריר גבוהה, פועלת בהתאמה טובה יותר בשיפור סבילות האינסולין בגוף.
עלייה של 10% בשריר יוצרת שליטה טובה יותר על רמות הסוכר בדם ובסופו של דבר, מביאה לשיעור נמוך יותר של התפתחות הסוכרת.
יקי שגב